

Couper la viande en cubes ,Frotter ceux-ci avec l'un des citrons verts. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande ,mouiller avec le vin blanc et le jus de citron jaune, saler ,poivrer, ajouter l'ail haché, les graines de coriandre et le persil. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Râper le zeste de citron vert en tranches fines ,les ajouter dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire encore 40 minutes
Disposer les morceaux de viande dans un plat creux, chaud. Passer la sauce, la remettre sur le feu et lier avec de la crème fraîche. Verser sur la viande et saupoudrer de cerfeuil haché.