Sauté de viande chevaline

Ingrédients

• 500 g de rumsteck de viande chevaline
• 5 carottes nouvelles
• 2 petites courgettes
• 1 poivron
• 150 g de poids gourmands
• 100 g de fèves décortiquées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
•  le jus d'un citron vert
• 1 pincé de piment
• 2 c. a soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• Sel ,Poivre du moulin

Préparation :

Couper la viande en fines lanières. Faire chauffer un wok à feu vif. Ajouter l'huile de tournesol et le sel ,puis la viande 1 minute. Ajouter la moitié de la sauce soja, laisser réduire 1 minute toujours à feu vif et en remuant constamment. Réserver la viande au chaud sous une feuille de papier aluminium. Dans les sucs de cuisson de la viande ,faire revenir les légumes coupés en petits morceaux pendant ~5 minutes, puis verser le restant de la sauce soja et le jus de citron. Laisser réduire 10 minutes.

Ajouter la viande puis réchauffer 1 minute, vérifier l'assaisonnement et saupoudrer de piment . Servir le sauté accompagné d'un riz parfumé .